Wijnen
De Bonte Koe stelt er een eer in goede wijnen voor een goede prijs te bieden. We laten ons hierbij leiden door Edo Kruidering van Noordman Wijnimport. We hebben zeven open huiswijnen en wisselen regelmatig. U mag ons graag suggesties doen.
Rode wijnen:
Domaine Mirabau; Côtes du Roussillon
Het domein ligt in het zuiden van de Roussillonstreek , in de gemeente Terrats. Het plateau maakt deel uit van de pre-Pyreneeën en is uitermate geschikt om de Mediterrane druivensoorten te laten rijpen.
| Land | Frankrijk |
| Streek | Languedoc |
| Bodem | Leisteen en kwarts |
| Druivensoorten | 40 % Carignan, 25 % Grenache, 20 % Syrah en 10 % Mourvèdre. |
| Vinificatie | De Carignan en Syrah vergisten via de methode Maceration Carbonique. De Grenache en de Mourvèdre worden op de traditionele manier gevinifeerd. |
| Proefnotitie | Diep robijnrode kleur, geur van rijp rood fruit. Elegante verfijnde smaak van rood fruit en lichtkruidig in de afdronk. |
Crianza – Torre de Gazate
In het grootste wijngebied van Spanje: La Mancha, ligt de wijngemeente Tomelloso, waarvandaan de beste wijnen uit de streek komen. Het bedrijf Vinícola de Tomelloso is een coöperatie, opgericht in 1986. De leden bezitten gezamenlijk een oppervlakte van 200 ha wijngaard.
| Land | Spanje |
| Streek | La Mancha |
| Producent | Vinicola de Tomelloso |
| Druivensoorten | 60 % Tempranillo en 40 % Cabernet Sauvignon |
| Bodem | Klei / zand met kiezel |
| Vinificatie | Gisting in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van ca 28 graden . Minimaal zes maanden lagering in eikenhouten vaten. Na botteling rijpt de wijn nog 6 maanden voordat hij in de handel wordt gebracht. |
| Proefnotitie | Het rijpe geconcentreerde fruit met licht gebrande houttonen, van de lagering op vat . Goede balans tussen fruit , zuur en tanine. |
Tarantino Primitivo
| Herkomst | Italië uit het wijngebied Aulië |
| Druivensoort | 100% Primitivo Di Maduria |
| Proefnotitie | Een geweldige wijn voor alle momenten, intens rood van kleur, volle zachte smaak, veel donker fruit, veel smaak. Heerlijk als aperitief, bij stoofschotels, pasta's, pizza's en in de bonte koe. |
Witte wijnen:
Los Cardos Chardonnay
Tupungato Valley in Mendoza – Argentinië - ligt op een hoogte tussen 1.000 en 1.400 meter. In deze regio is het relatief koud door de nabijheid van de Andes, Ideale omstandigheden voor de chardonnay druif.
Los Cardos betekent “de distel”, de aanwezigheid van deze distel in het gebied is een teken van goed “terroir”.
| Land | Argentinie |
| Streek | Luján de Cuyo, Mendoza |
| Bodem | Verschillende lagen klei |
| Druivensoort | Chardonnay |
| Vinificatie | De handmatige oogst vindt in alle vroegte plaats. Direct na de oogst worden de druiven geperst. Na de gisting rijpt de wijn ongeveer 3 maanden “sur lie”. Aansluitend een rijping van 4 maanden op houten vaten. |
| Proefnotitie | Een intense geur en smaak met aroma’s van tropisch fruit zoals ananas, mango, perzik en citrus. Het evenwicht in de smaak tussen fruit en zuren is prettig en stabiel. De wijn heeft een aangename afdronk en een subtiele hint van getoast eikenhout als gevolg van de lagering op hout. |
San Martino Pinot Grigio
De innovatieve wijnboeren uit het bergachtige Friuli-Venezia Giulia hebben veel internationale druivensoorten geplant en hierdoor maakt Friuli-Venezia Giulia wijn die behoort tot de beste van Italië. Tot de jaren '60 werd er bijna alleen maar rode wijn gemaakt, sindsdien maken ze ook uitstekende witte wijn.
De wijnen uit Friuli-Venezia Giulia zijn fris en hebben aantrekkelijke zuren. Deze Pinot Grigio is heerlijk fris en smaakt naar wit fruit waaronder appels. Heerlijk op een zomerse avond of in de namiddag in de bonte koe.
| Producent | San Martino |
| Land | Italie |
| Streek | Friuli-Venezia Giulia |
| Druivensoorten | 100% Pinot Grigrio |
| Proefnotitie | Wit - vol, aromatisch, droog. Rijp fruit (peer, appel), veel sap een een lange afdronk |
| Culinair | Vis en schelpdieren, aan het strand, in de koe |
Gran Hacienda Sauvignon Blanc Santa Rita
Vina Santa Rita is gesticht in 1880. De 200 ha wijngaarden liggen verspreid over 4 valleien; De Maipo, Cassablanca, Rapel en de Lontué Vallei. Al in de 19e eeuw werden er franse druivensoorten door de oprichter van het bedrijf geïmporteerd. De voorwaarden voor de wijnbouw zijn ideaal: milde winters, regenval in het voorjaar en warme droge zomers De nachten zijn door de ligging dicht aan zee, zeer koel.
| Streek | Valle de Lontue/ Chili |
| Druivensoorten | Sauvignon Blanc |
| Bodem | De bodem is leem/kleiachtig met een zeer grove luchtige structuur en goede afwatering. |
| Vinificatie | Na de pluk, direct ontstelen en persen. Het sap en de pulpresten worden meteen gescheiden voor een zuivere aroma en smaak. De wijn wordt bij lage temperatuur vergist voor een zo groot mogelijk aromatische rijkdom. Het resultaat is een wijn met een stuivende geur van fruit, iets bloemigs en een volle frisse smaak. |
| Proefnotitie | Stijlvol, verfrissend, helder en droog met een mooie balans tussen het fruit en de zuren. Groengeel van kleur, kenmerkend voor de druivensoort. Karakteristiek voor Santa Rita is de aromatische fruitigheid van hun Sauvignon Blanc: doet denken aan perziken en appels. Deze wijn is elegant en heeft een lange afdronk. |
| Culinair | Aperitief in een goed café, gerechten met vis en pasta’s. |
Rosé:
Les Rivages; maître Olivier; pays d’oc, Frankrijk.
Met rosé en prosecco pakken we deze zomer weer uit. Even de warmte afwachten.
Zuidwijnen:
| Port | ruby, wit, late botteled vintage |
| Sherry | fino, medium |
| Martini | rosso, bianco |
